ليش طعم المحاصيل من الجنوب ألذ؟

أهلًا فيك فالعدد الأول لــ أقرأ من أورالي. إذا سألك أحد وش جديدك؟ ردّ عليه بجديدنا!

في مرورك على مزارع الجنوب بتلاحظ كثافة طعم الفاكهة، وسطوع لونها، وحتى زهاء رائحتها.

الجنوب منطقة مرتفعات وفي الارتفاعات العالية، تكون الأشعة فوق البنفسجية أقوى، والنبات يحمي نفسه من خلال إفراز مركبات وقائية تسمى الفلافونويد (Flavonoids) ومضادات الأكسدة؛ وهذي المركبات بالذات هي المسؤولة عن الرائحة المُنعشة للفاكهة، واللون المشبع، والطعم العميق المميز لمحاصيل الجنوب.

واللي لازم كلنا نعرفه أن أغلب جبال وسفوح السروات لها أصول بركانية قديمة وغنية بالبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. وهذي المعادن ما تزيد من حجم الفاكهة والخضروات بس، هي بعد ترفع تركيز الزيوت العطرية والنكهات المميزة في محاصيل مثل البن الخولاني، الرمان، والورد الطائفي/الجبلي.

تعتبر المنطقة مُمطرة وباردة غالبًا، ومعظم مزارع الجنوب تعتمد على مياه الأمطار العذبة، الجريان السطحي، والندى الكثيف المتجمع على الأوراق. وخلو هذه المياه من الأملاح الزائدة والمعادن الثقيلة يخلي خلايا الثمرة تمتص الغذاء بنقاء كامل، فالطعم الفعلي للمحصول يكون بدون مرارة أو ملوحة خفية.

أخيرًا البرودة تخلّي دورة نمو النبات ياخذ وقت أطول ويصير عند الثمرة وقت كافي لبناء وتكثيف السكريات الطبيعية، الأحماض العضوية، والنكهات المعقدة بدال النمو السريع المائي الشائع في الزراعات المحمية أو الحارة.

أقرأ من أورالي لأن جديدك من جديدنا